Apple Pie Cake: Saftiger Apfelkuchen mit Zimt

Stell dir vor: Der Duft von frisch gebackenen Äpfeln und Zimt, der deine Küche erfüllt. Genau das passiert, wenn du diesen Apple Pie Cake machst. Er ist keine Torte im klassischen Sinn und auch kein einfacher Kuchen, sondern eine wunderbare Mischung aus beidem: saftige Apfelstücke stecken im lockeren Teig und obendrauf liegen hauchdünne, zimtige Apfelscheiben. Diese Kombination erinnert sofort an den Geschmack eines guten alten Apple Pies, ist aber durch den Kuchenteig noch etwas besonderer und einfacher zuzubereiten. Wir verwenden eine handelsübliche 24-cm-Springform, damit der Kuchen schön hoch wird. Du wirst lernen, wie du mit wenigen Handgriffen und gängigen Zutaten einen Kuchen zauberst, der perfekt für den Nachmittagskaffee ist oder als Dessert nach einem Sonntagsessen. Die Zubereitung dauert nur etwa 25 Minuten, das Backen weitere 50 bis 60 Minuten. Wichtig ist nur, dass du dem Kuchen Zeit zum Abkühlen gibst, damit er sich gut schneiden lässt und die Aromen sich voll entfalten können.

Apple Pie Cake mit Zimtäpfeln

Weiche Apfelstücke im Teig und dünne, zimtige Apfelscheiben auf der Oberfläche geben diesem Kuchen den Geschmack eines klassischen Apple Pies. Eine 24-cm-Springform sorgt für eine gleichmäßige Höhe. Plane etwa 25 Minuten Vorbereitung und 50 bis 60 Minuten Backzeit ein; vor dem Anschneiden sollte der Kuchen vollständig abkühlen.

Zutaten

• 3 mittelgroße Äpfel, etwa 550 g, zum Beispiel Elstar, Boskoop oder Braeburn
• 200 g Weizenmehl, Type 405
• 2 Teelöffel Backpulver, etwa 8 g
• 150 g weiche Butter, plus etwas zum Fetten der Form
• 150 g Zucker
• 2 Eier, Größe M
• 100 ml Milch
• 1½ Teelöffel Zimt
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Esslöffel Zucker für die Apfeloberfläche
• 1 Esslöffel Zitronensaft

Zutaten und mögliche Ersetzungen

Äpfel mit festem Fruchtfleisch behalten beim Backen ihre Form und geben weniger Flüssigkeit ab. Säuerliche Sorten wie Boskoop gleichen den süßen Teig aus. Bei sehr süßen Äpfeln kannst du den Zucker im Teig um etwa 20 g reduzieren. Schäle die Früchte für eine zarte Textur; bei dünner Schale, etwa von Braeburn, kannst du sie auch ungeschält verwenden.

Weiche Butter lässt sich gleichmäßig mit Zucker aufschlagen und macht den Kuchen feinporig. Ersetze sie bei Bedarf durch dieselbe Menge weiche Margarine. Milch kann durch ungesüßten Haferdrink ersetzt werden. Für eine glutenfreie Variante eignet sich eine glutenfreie Mehlmischung zum Backen; prüfe die Packungsangabe und gib bei trockenem Teig zusätzlich einen Esslöffel Milch dazu. Vanillezucker funktioniert statt Extrakt, der Teig wird dadurch etwas süßer.

Schritt für Schritt backen

1. Form und Ofen vorbereiten: Heize den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vor. Fette eine 24-cm-Springform sorgfältig ein und lege den Boden mit Backpapier aus. Bei Umluft reichen etwa 160 °C. Stelle ein Ofengitter auf die mittlere Schiene.
2. Äpfel schneiden: Wasche die Äpfel, entferne Kerngehäuse und Stiel. Schneide zwei Äpfel in etwa 1 cm große Würfel und den dritten in dünne Spalten. Mische alle Stücke mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden. Wende die Apfelspalten zusätzlich mit einem halben Teelöffel Zimt und dem Esslöffel Zucker.
3. Trockene Zutaten mischen: Verrühre Mehl, Backpulver, Salz und den übrigen Zimt in einer Schüssel. Das verteilt das Backpulver im Mehl und verhindert, dass einzelne Stellen im fertigen Kuchen bitter schmecken.
4. Butter und Zucker aufschlagen: Schlage die weiche Butter mit dem Zucker drei bis vier Minuten mit dem Handmixer auf mittlerer Stufe, bis die Mischung heller und cremig aussieht. Gib die Eier einzeln dazu und rühre jedes etwa 30 Sekunden unter. Wenn die Masse leicht gerinnt, füge einen Esslöffel der Mehlmischung hinzu.
5. Teig fertigstellen: Rühre Vanilleextrakt ein. Gib die Mehlmischung in zwei Portionen dazu und gieße die Milch dazwischen. Verrühre alles nur so lange, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Zu langes Rühren macht den Kuchen kompakt. Hebe die Apfelwürfel mit einem Teigschaber unter.
6. Einfüllen und belegen: Verteile den Teig in der Form und streiche die Oberfläche glatt. Lege die Apfelspalten leicht überlappend darauf. Drücke sie nur wenig in den Teig, damit sie beim Backen sichtbar bleiben.
7. Backen und prüfen: Backe den Kuchen 50 bis 60 Minuten. Ab Minute 45 kannst du die Mitte mit einem Holzstäbchen prüfen. Bleibt noch flüssiger Teig daran, backe weitere fünf Minuten und teste erneut. Wird die Oberfläche früh dunkel, decke sie locker mit Backpapier ab. Saftige Apfelspuren am Stäbchen sind in Ordnung, roher Teig nicht.
8. Abkühlen lassen: Stelle die Form auf ein Gitter und lass den Kuchen 15 Minuten darin stehen. Löse dann den Springformrand und kühle den Kuchen vollständig aus. So setzt sich die Krume und die Stücke lassen sich sauber schneiden.

Servieren und Aufbewahren

Bestäube den abgekühlten Kuchen kurz vor dem Servieren mit etwas Puderzucker. Für einen deutlichen Apple-Pie-Eindruck passen eine Prise Zimt auf der Oberfläche und eine Kugel Vanilleeis dazu. Auch leicht geschlagene Sahne oder ein Löffel Naturjoghurt schmecken dazu; serviere sie separat, damit der Kuchen nicht durchweicht.

Schneide den Kuchen mit einem scharfen Messer und wische die Klinge zwischen den Stücken ab, wenn die Äpfel daran kleben. Bei Zimmertemperatur hält er abgedeckt etwa zwei Tage, im Kühlschrank bis zu vier Tage. Für eine warme Portion erhitze ein Stück bei 150 °C für acht bis zehn Minuten im Ofen. Die Mikrowelle geht schneller, macht den Teig aber weicher. Du kannst einzelne Stücke gut verpackt bis zu zwei Monate einfrieren und bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Dieser Apple Pie Cake ist wirklich ein Genuss, der die Gemütlichkeit eines klassischen Apfelkuchens mit der Einfachheit eines Rührkuchens verbindet. Die weichen Apfelstücke im Teig und die süßen Zimtscheiben darauf machen ihn unwiderstehlich. Probiere ihn unbedingt aus, wenn du Lust auf ein Stück Apfelkuchen hast, aber etwas Neues möchtest. Wenn du magst, kannst du den Kuchen noch mit einer Kugel Vanilleeis servieren oder eine einfache Karamellsoße darüber träufeln. Für eine kleine Variation kannst du auch ein paar gehackte Walnüsse oder Pekannüsse unter den Teig mischen, bevor du ihn in die Form gibst. Hast du das Rezept ausprobiert? Dann teile gerne deine Erfahrungen und Gedanken in den Kommentaren unter diesem Artikel. Deine Meinung ist uns wichtig und hilft auch anderen Lesern.

Apfelkuchen-Torte

Saftige Apfelscheiben mit Zimt auf einem buttrigen Boden und lockerem gelbem Rührkuchen.

Vorbereitungszeit
20 Minuten

Kochzeit
55 Minuten

Gesamtzeit
15 Minuten

Portionen
12 Portionen

Zutaten

• 1 Tasse Gold Medal™ Allzweckmehl
• 1/2 Tasse fest gepackter brauner Zucker
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/2 Tasse Butter, in kleine Stücke geschnitten
• 6 Tassen dünn geschnittene, geschälte Äpfel (6 mittelgroße)
• 3 Esslöffel fest gepackter brauner Zucker
• 2 Teelöffel gemahlener Zimt
• 2 Teelöffel Zitronensaft
• 1 Packung Betty Crocker™ Super Moist™ gelbe Kuchenmischung
• 1 1/3 Tassen Wasser
• 1/3 Tasse Öl
• 3 Eier

Anweisungen

1. Schritt 1
   Backofen auf 175 °C vorheizen. Mehl, 1/2 Tasse braunen Zucker, Salz und Butter krümelig mischen und in eine gefettete Backform drücken. 10 Minuten vorbacken.
2. Schritt 2
   Äpfel mit 3 Esslöffeln braunem Zucker, Zimt und Zitronensaft mischen und auf dem Boden verteilen.
3. Schritt 3
   Kuchenmischung mit Wasser, Öl und Eiern nach Packungsangabe verrühren und über die Äpfel geben.
4. Schritt 4
   40–45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.